Tamal Navideño
Aunque el tamal es popular en todo el área centroamericana,
cada país tiene su propia forma de prepararlo, y las diferencias son bastantes
de un país a otro.
INGREDIENTES:
Harina
de Maíz |
3
tazas |
Crema
dulce |
1
taza |
Tabasco |
Al
gusto |
Cebolla
picada |
1
taza |
Margarina
o manteca |
100
gramos |
Sal |
5
gramos |
Pechuga
de pollo |
350
gramos |
Zanahoria |
50
gramos |
Culantro |
10
gramos |
Apio |
30
gramos |
Ajo |
6
dientes |
Pimienta
negra |
Al
gusto |
Agua |
1/2
litro |
RELLENO:
Pechuga
de pollo desmenuzada |
300
gramos |
Pasas |
20
gramos |
Chile
dulce julianas |
40
gramos |
Aceitunas
verdes picadas |
30
gramos |
Cebolla
picada |
30
gramos |
Hongos
picados |
50
gramos |
Margarina |
50
gramos |
PREPARACION:
Se frien las cebollas, hongos, chile dulce, aceitunas
verdes, y las pasas, y se agrega la pechuga de pollo. Se retira del fuego
y se deja enfriar.
Elaboración del Tamal: Se caliente en un
sarten la margarina y se fríen las cebollas picadas, ajo picado, zanahorias
y el apio hasta que las cebollas esten transparentes. Se agrega la sal,
pimienta negra y el culantro. Después se desespuma la primera vez. Cuando
la pechuga está cocida, se saca del caldo y se demenuza para el relleno.
El caldo se deja enfriar y se procesa en una licuadora con todos los vegetales
adentro.
Para preparar la masa se mezcla bien la harina de maíz
con el caldo y la crema dulce. Si resulta muy espeso, se debe ajustar
con un poco de agua tibia.
Se coloca una hoja de plátanos debajo y una más pequeña
cruzada encima. Se vierten cuatro cucharadas de masa en el centro y se
coloca un pedacito de pollo desmenuzado en el centro. Se doblan las hojas
y se amarran con un hilo de dos en dos.
Aparte, se forra el fondo de una olla grande con hojas
de plátano y se acomodan los tamales. Se cubren con agua caliente, sal
y hojas de plátano, y se tapa la olla. Se deja hervir durante una hora.
Se sacan y se dejan reposar.
Sírvalos tibios.
Arriba
Tamal Casero (para 100
tamales)
INGREDIENTES:
Masa |
4
paquetes de un kilo |
Papas |
1
kilo |
Zanahorias |
1/2
kilo |
Cebolla
mediana |
2 |
Vainicas |
1/4
kilo |
Manteca
de cerdo |
1/2
kilo |
Tocino
molido |
1/2
kilo |
Carne
de cerdo para tamal
(también puede usar costilla o posta) |
2
kilos |
Arroz
precocido |
1/2
kilo |
Hojas
para tamal |
6
kilos |
Garbanzos |
1
lata |
Guisantes |
2
latas de 170 gr. |
Alcaparras |
2
frascos |
Amarras
para tamales |
1
rollo |
Tomillo, orégano, culantro, apio al gusto. Comino, pimienta,
sal al gusto.
PREPARACION:
|
Cocinar la carne de cerdo condimentada con ajos, cebolla, chile
dulce, pimienta negra, sal y sazonador de pollo.
|
|
Cocinar las papas a punto de puré y revolver con la masa, la manteca
de cerdo y el tocino molido y los jugos de la cocción de la carne.
|
|
Picar en rodajas o tiras la zanahoria, vainicas, chile dulce, cebolla
y papas crudas.
|
|
Clasificar y limpiar las hojas para tamal.
|
|
Colocar la porción de masa sobre la hoja, añadir la porción de
arroz, los vegetales (incluye alcaparras, etc.) y la carne de cerdo.
|
|
Poner a hervir el agua para la cocción una hora antes de cocinarlos
para que este a punto de ebullición.
|
|
Amarrar de dos en dos porciones con el cierre del dobles frente
a frente sin romper las hojas, y sin tallar el tamal al momento
del amarre.
|
|
Cocinar durante dos horas una vez que el agua este hirviendo.
|
Sírvalo con salsa inglesa, acompañado de una buena taza
de café.
Arriba
Olla de Carne
INGREDIENTES:
Agua |
4
litros |
Carne
posta de res |
400
gramos |
Costilla
de res |
450
gramos |
Sal |
45
gramos |
Zanahoria |
950
gramos |
Elote |
5
unidades |
Yuca |
610
gramos |
Plátanos |
3
unidades |
Papa |
575
gramos |
Tiquisque |
580
gramos |
PREPARACION:
Agregue el agua a una olla previamente colocada sobre
el fuego. Agregue sal al gusto. Corte la carne en trozos y agreguela a
la olla. Deje a fuego moderado por un lapso de 20 minutos para hacer la
sustancia. Pelar las verduras y lavarlas en un recipiente con agua. Corte
las verduras en trozos y agreguelas a la olla en orden de dureza, primero
las más resistentes al cocido siguiendo el siguiente orden:
- Agreque la zanahoria, elote, plátano verde y la
yuca. Deje reposar cinco minutos antes de agregar las demás verduras.
- Agregue el tiquisque, papa y camote.
Tape la olla y déjela durante 25 minutos en fuego moderado,
hasta lograr la consistencia en las verduras.
Nota: Puede agregar más verduras, pero no olvide incluirlas
de acuerdo con la resistencia al cocido (primero las más resistentes).
Arriba
Gallo Pinto
El Gallo Pinto es propio del Valle Central de
Costa Rica. Es el plato principal y obligatorio para todo desayuno del
tico.
INGREDIENTES:
Culantro |
28
gramos |
Dientes
de ajo |
4
unidades |
Cebolla
picada |
40
gramos |
Chile
dulce picado |
40
gramos |
Salsa
Lizano* |
50
mililitros |
Margarina |
30
gramos |
Comino
en polvo |
5
gramos |
Sal |
15
gramos |
Arroz
pilado |
450
gramos |
Frijoles
negros escurridos |
275
gramos |
Caldo
de frijol |
100
gramos |
* Si no está disponible, puede sustituirse
por salsa Worcestershire (inglesa)
PREPARACION:
Caliente la Margarina en una olla (salsera), agregue
el ajo, el chile y la cebolla, y sofría hasta que suelte olor. Agregue
el caldo de Frijol, salsa y comino. Deje que hierva, agregue los frijoles
y de nuevo deje que hierva bien agregando luego el arroz. Revuelve bien
y deje que llegue a una temperatura de por lo menos 160 grados Farenheit
durante 3 minutos. Por último agruegue un rollito de culantro (cilantro)
picado brocho, retire del fuego y revuelva bien.
Usualmente se sirve con Natilla y/o plátano frito.
Gallo Pinto 2
INGREDIENTES:
La base del gallo pinto son unos frijoles bien cocinados,
que tengan buenos olores y jugo o caldo, también arroz blanco.
|
3
cucharadas de manteca de cerdo
|
|
1
taza de cebolla bien picada
|
|
230
gramos de chorizo de buena clase
|
|
3
tazas de frijol ya cocido
|
|
3
tazas de arroz |
PREPARACION:
Ponga al fuego una sarten amplia con la manteca, sobre
fuego mediano, caliente la manteca, agregue la cebolla, y fria moviendo
por 5 minutos. Retire el pellejo del chorizo y agreguelo moviendolo para
que se suelte y se cocine un poco, cerca de 10 minutos. Ahora agregue
el arroz y mezcle bien por 3 minutos, de último ponga los frijoles con
todo y caldo mezclado, deje que todo se caliente bien. Si fuera necesario
para mantener una cierta humedad, agregue un poquito mas de caldo de frijoles.
Sirva de inmediato en gallos con tortillas calientes. Si le agrada le
puede poner chile picante o pasar una salserita o chilera con chile a
su gusto.
Arriba
Pastel de Maíz
A pesar de la sencillez en su preparación, el Pastel
de Maíz es un postre que encontrará satisfactorio en cualquier circunstancia.
INGREDIENTES:
Harina |
300
gramos |
Azúcar |
300
gramos |
Huevos |
5
unidades |
Maíz |
300
gramos |
Mantequilla |
300
gramos |
PREPARACION:
Agregue el azúcar y la mantequilla al mismo tiempo a
la batidora. Bata hasta homogenizarlos. Agregue los demás ingredientes,
de nuevo hasta bata hasta homogeneizar. Coloque la mezcla en moldes individuales.
Precaliente el horno a 250°C. Hornee los moldes por aproximadamente 30
minutos.
Arriba
Cajeta de Coco
INGREDIENTES:
Leche
condensada |
2
latas |
Coco
rallado |
2
tazas |
Mantequilla
sin sal |
230
gramos |
Galleta
seca de vainilla (María) |
15
unidades |
PREPARACION:
En una olla de fondo grueso ponga a calentar la mantequilla,
la leche condensada y el coco rayado revuelva y dejelos hasta que tomen
un color dorado. Retire del fuego y agregue las galletas desboronadas.
Coloque de nuevo en el fuego y siga moviendo hasta que se despegue del
fondo y tenga el espesor deseado.
Se retira del fuego, y en estado tibio, se hacen bolitas
que se colocan en cápsulas de papel. Si lo desea, al formar las bolitas
se puede colocar coco rayado en las manos, y asi las cajetas quedarán
forradas en coco.
Arriba
Empanadas de Chiverre
El chiverre es un miembro de la familia de los chayotes.
Es similar a lo que en inglés se conoce como Spaghetti Sqash, pero de
color blanco.
INGREDIENTES:
Chiverre |
1
unidad |
Tapa
de dulce (Molassa)* |
2
tazas |
Pimienta
Jamaica** |
100
gramos |
Vainilla |
1/2
palito |
Harina |
750
gramos |
Mantequilla |
600
gramos |
Sal |
10
gramos |
Azúcar |
30
gramos |
Huevos |
3
unidades |
- * O puede sustituirse por azúcar moreno.
- ** Es
una pimienta que no es picante, y que da un sabor especial.
PREPARACION:
El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y
se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días.
La miel: Se calientan 100 gramos de mantequilla en
una olla con fondo grueso hasta derretirla. Se agrega 2 Kgs de chiverre
seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir
por 2 horas. Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser
espesa.
La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla,
la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad.
Se extiende la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles
de 12 centímetros de diámetro. Se pasa una brocha con un poco de huevo
batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre
y se doblan para formar una empanada. Se precalienta el horno a 250
Celsius, y se hornean por 12 minutos.
Arriba
Picadillo de Chayote con Elote
Sabrosa, exquisita y deliciosa receta.
INGREDIENTES:
|
4
chayotes grandes
|
|
5
elotes tiernos
|
|
1/2
botella de leche
|
|
1/2
libra de posta
|
|
1/4
de cucharadita de achiote
|
|
Pimienta
y comino al gusto
|
|
1
cebolla pequeña
|
|
2
cucharadas de manteca
|
|
1
cucharadita de azúcar |
PREPARACION:
Se pelan los chayotes y se pican bien finos. Se pone
a sudar la carne, y cuando está suave, se muele. Se pone una cacerola
al fuego con manteca, cebolla y achiote, y se le agrega el elote y
se deja hasta que se cocine. Luego se le echa el chayote, el comino
y la pimienta, la leche, la sal y una cucharadita de azúcar, teniendo
cuidado de moverlo con frecuencia para que no se pegue. Cuando está
suave se retira del fuego.
Arriba
Sopa Negra
INGREDIENTES:
(6 porciones)
|
2
tazas de frijoles negros escogidos y lavados
|
|
1
rollo de culantro
|
|
1
chile dulce en tiras
|
|
1/2
chile dulce picado muy fino
|
|
1/2
cucharadita de orégano
|
|
1
ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto
|
|
1
cebolla picada |
PARA DECORAR:
|
2
huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
|
|
1/2
cebolla picada
|
|
1/4
de taza de culantro picado |
PREPARACION:
Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro,
el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta,
en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta
quedar blandos).
Cuando estén bien cocidos, muélalos o licúelos.
En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada
y el otro chile dulce bien fino.
Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos
y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal).
Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos
agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco
como un atol).
Sirve en platos individuales y adorna con el huevo,
la cebolla y el culantro.
Arriba
Pan de Queso
INGREDIENTES:
|
2
tazas de harina para pancake
|
|
1
taza de queso parmesano
|
|
1
1/2 taza de leche
|
|
1
taza azucar
|
|
1
barra de margarina
|
|
2
huevos |
PREPARACION:
Batir todo y ponerlo en un contenedor; hornear a
350 grados por 20 minutos.
Arriba
Tapado de Camarón
INGREDIENTES:
|
2
libras de camarón cosido grande
|
|
2
hileras de apio
|
|
1
cebolla
|
|
2
tomates grandes
|
|
1
chile verde
|
|
Salsa
Inglesa Negra
|
|
2
tazas de jugo de tomate
|
|
Culantro
|
|
Sal
|
|
Limón
al gusto |
PREPARACION:
Pique toda la verdura y pongala en un recipeinte
por separado. Al camarón pongale el limón, la sal y un poco de culantro
a su gusto y comiense a revolverlo, agreguele las dos tazas de jugo
de tomate y pongalo inmediatamente en el congelador por unos 30 minutos,
al sacarlo lo revuelve con la verdura. Por último pongale una cucharadita
y media de Salsa Inglesa Negra (en USA se puede conseguir con el nombre
de Worcestershire Sauce de Lea Perrins, es muy importante agregar
la salsa es el secreto del sabor) y lo prueba a ver si le dió el sabor
especial. Se sirve en copas redondas con ojitas de culantro en la
orilla de la copa, acompañelo con una cerveza bien fría. Déjelo en
la refrigeradora por unas dos horas y tápelo con papel aluminio para
que no pierda el sabor.
Arriba
Pollo en Salsa Blanca
INGREDIENTES:
|
4
pechugas deshuesadas
|
|
200
gramos de tocineta
|
|
1
crema dulce (1 cajita)
|
|
1
crema de hongos (1 sobre)
|
|
2
cucharadas de mostaza
|
|
1
lata de hongos en tajadas
|
|
Sal
al gusto
|
|
Condimentos
al gusto |
PREPARACION:
Marinar las pechugas con la sal, la mostaza y el
condimento; cortarlas al centro y luego rellenar con hongos. Cortar
la tocineta a lo largo y en tiras, arrollar a cada pechuga, sostener
con un palito de dientes y colocarlas en un pyrex o bandeja.
Licuar la crema dulce con la crema de hongos. Ponerle la salsa a las
pechugas y luego tapar con papel aluminio y hornear por 40 minutos
a 200 grados centigrados.
Arriba
Torrejas
INGREDIENTES:
|
1/2
tapa de dulce
|
|
1
bollo de pan español del tamaño de un "melcochón" (30
cm)
|
|
3
huevos
|
|
1
cucharadita de canela en polvo
|
|
1/8
cucharadita de clavos de olor molidos
|
|
Aceite
o manteca |
PREPARACION:
Se pone el dulce a deshacer en agua, hasta que lo tape. Se baten
las claras; por aparte se baten las yemas, y luego se mezclan. Se
corta el pan en tajadas finas. Se envuelve en el huevo batido. Se
fríe en la manteca o el aceite, y se va colocando en la olla en que
está la miel, espesita, hasta que se "tomen" bien. Al servirlas
se rocían con la canela y los clavos.
Arriba
Tamal de Maíz Asado
INGREDIENTES:
|
1
botella de leche
|
|
2
zanahorias pequeñas
|
|
2
papas grandes
|
|
1
chayote mediano
|
|
1
camote pequeño
|
|
1
ayotito tierno mediano
|
|
1
pedazo mediano de yuca
|
|
1
tiquisque pequeño
|
|
3
huevos
|
|
1
pizca de achiote
|
|
1
pizca de sal |
PREPARACION:
Se parten todas las verduras en trocitos pequeños.
Se ponen a sudar las verduras en poca agua, el achiote y la sal, en
este orden: primero las zanahorias, un rato después el tiquisque;
luego las papas, el chayote y el camote, y por último, cuando ya éstas
están suavizando, el ayotito. Cuando están suavizando, se les agrega
la leche. Se baten los huevos, y se fríen pequeñas tortitas en una
sartén bien caliente. Cuando la sopa está a punto y las verduras suaves,
se le mezclan las tortitas y se sirve bien caliente.
Arriba
Sopa de Arepas
INGREDIENTES:
|
1
botella de leche
|
|
2
zanahorias pequeñas
|
|
2
papas grandes
|
|
1
chayote mediano
|
|
1
camote pequeño
|
|
1
ayotito tierno mediano
|
|
1
pedazo mediano de yuca
|
|
1
tiquisque pequeño
|
|
3
huevos
|
|
1
pizca de achiote
|
|
1
pizca de sal |
PREPARACION:
Se parten todas las verduras en trocitos pequeños.
Se ponen a sudar las verduras en poca agua, el achiote y la sal, en
este orden: primero las zanahorias, un rato después el tiquisque;
luego las papas, el chayote y el camote, y por último, cuando ya éstas
están suavizando, el ayotito. Cuando están suavizando, se les agrega
la leche. Se baten los huevos, y se fríen pequeñas tortitas en una
sartén bien caliente. Cuando la sopa está a punto y las verduras suaves,
se le mezclan las tortitas y se sirve bien caliente.
Arriba
Marquesotes
INGREDIENTES:
|
1
libra de maíz tostado bien molido
|
|
1
docena de huevos 1 libra de azúcar
|
|
Cáscaras
de limón ácido ralladas (1/2 cucharaditas) |
PREPARACION:
Se baten bien las claras, agregándoles las cáscaras
de limón, hasta que estén a punto de nieve. Después se les unen las
yemas, siempre batiendo bien. Luego se le va mezclando el maíz molido
y el azúcar. Al terminar de mezclar, se coloca en una bandeja engrasada,
sobre una capa de hojas de plátano, preparadas como para tamales.
En horno medianamente caliente, se deja dorar. Luego se saca del horno,
se deja enfriar, y por último se parte en forma de rombos.
Arriba
Maduros Fritos
INGREDIENTES:
|
Plátanos
maduros no muy suaves
|
|
Frijoles
molidos y fritos
|
|
Azúcar
canela |
Para 2 tazas de plátano en puré
|
1/2
taza de frijoles molidos
|
|
1
cucharada de azúcar
|
|
1/2
cucharadita de canela
|
|
1/2
cucharada de manteca |
PREPARACION:
Se cocinan los maduros. Se dejan enfriar. Se pelan
y se majan. Con esa masa se hace una tortilla grande. Encima se le
pone una capa de frijoles molidos y fritos, otra de azúcar y polvo
de canela. Se arrolla y se corta en tajadas, que se fríen en manteca
o aceite bien caliente.
Arriba
Choricitos de Platano Verde
INGREDIENTES:
|
8
plátanos verdes
|
|
3
huevos
|
|
1/2
libra de posta
|
|
1/2
libra de manteca
|
|
1/4
libra de chorizo
|
|
Polvo
de pan
|
|
1/4
cucharadita de pimienta
|
|
1/4
cucharadita de comino |
PREPARACION:
Se pelan los plátanos y se cocinan en agua. Cuando
están suaves, se muelen con el chorizo y se les agrega la sal, manteca,
el comino y la pimienta. Esta pasta debe quedar suave. Se hacen en
forma de bolillos, se pasan por huevo batido, se les pone polvo de
pan y se fríen en manteca bien caliente.
Arriba
Queque de Banano
INGREDIENTES:
|
5
bananos
|
|
1
taza de azucar
|
|
1
cucharada de mantequilla
|
|
Especias
al gusto (vainilla, canela o nuez moscada) (no es necesario)
|
|
1
y media taza de harina
|
|
1
y media cucharadita de bicarbonato
|
|
1
huevo |
PREPARACION:
Se baten bien los bananos con el azucar y la mantequilla,
se le agregan los ingredientes secos cernidos y luego el huevo bien
batido pero a mano, si quiere le pone frutas confitadas y se hornea
a calor moderado (puede ser a 275 F por más o menos 40 minutos) hasta
que un palillo o un cuchillo salga limpio.
Arriba
Arroz con Leche
INGREDIENTES:
|
3
tazas arroz
|
|
1
lata de leche evaporada
|
|
1
lata de leche condensada
|
|
1
litro de leche liquida (preferible pinito)
|
|
1
cajita de rompope
|
|
Leche
pinito (4 cucharadas)
|
|
Hojas
de higo
|
|
Pasas
|
|
Canela,
clavo de olor, Jamaica
|
|
Azúcar
al gusto |
PREPARACION:
Se pone las 3 tazas de arroz a reventar, agua 3 tazas
y 3 tazas de leche líquida, se le agrega la canela, Jamaica, clavo
de olor y las hojas de higo. Cuando este casi suave se le agrega el
resto de la leche líquida con las pasas, luego la leche evaporada,
luego el ronpope, el azúcar (al gusto) y por último la leche condensada
y la leche en polvo al gusto.
Nota: Se cocina fuego lento.
Arriba
Lasagña de Verduras
INGREDIENTES:
|
500
gramos de pasta precocida
|
|
200
gramos de espinaca
|
|
1/2
Kilo de Zapallo
|
|
1
chile dulce
|
|
1
lata de maiz dulce
|
|
1
cucharadita de sal
|
|
1
taza de leche
|
|
50
gramos de harina
|
|
1/2
kilo de queso mozarella
|
|
1/2
brocoli
|
|
Cebolla
al gusto
|
|
2
tazas de crema dulce
|
|
Pimienta
al gusto
|
|
125
gramos de mantequilla |
PREPARACION:
Relleno:
Las hojas de espinaca se ponen a hervir 3 minutos,
luego se cortan en trozos, con el zapallo y el brocoli, se ponen a
sofreir con un poquito de mantequilla y los condimentos al gusto,
se le agrega los hongos y el maíz.
Salsa:
Una taza de leche con dos tazas de crema dulce, la
harina, la cebolla y la mantequilla. Se deja espesar.
En Pirex
Se pone una capa de pasta, una capa de relleno, una
de queso y una de salsa, asi sucesivamente hasta terminar con una
de pasta y queso. Se pone al horno hasta que dore (aproximadamente
20 minutos).
Arriba
Arrollado de Papa
INGREDIENTES:
|
Carne
molida
|
|
Papas
|
|
1
Cebolla
|
|
Culantro
|
|
1
Chile dulce
|
|
Achiote |
PREPARACION:
Se cocina la papa, luego se arregla la carne molida
con la cebolla, el culantro, el chile y el achiote. Cuando la carne
está lista se hace pure la papa y se extiende sobre papel encerado
haciendo como una cama de papa y se pone la carne. Cuando toda la
papa esta cubierta de carne se empieza a arrollar lentamente, luego
se parte en rebanadas no muy delgadas.
Arriba
Manzamas Asadas
INGREDIENTES:
|
4
manzanas ticas
|
|
4
cucharadas de azucar
|
|
2
cucharadas de mantequilla
|
|
Canela
en astilla |
PREPARACION:
Sacar los centros de las manzanas y rellenarlos de
azucar y mantequilla, y a cada una ponerle una astilla de canela.
Hornear en microondas por 15 minutos aproximadamente.
Arriba
Pechuga de Pollo con Nata
INGREDIENTES:
|
Filetes
de pechuga de pollo
|
|
1
sobre de crema de champiñones
|
|
Nata
líquida |
PREPARACION:
Se rebozan las pechugas en la crema de champiñes,
no hace falta ponerles sal. Se frien en aceite de oliva, cuando están
doradas se ponen en una cazuela de barro con un poco del aceite de
freir y se cubren de nata. Dejar unos minutos al fuego y están listas
para comer.
Arriba
Arroz con Pollo
INGREDIENTES:
|
2
kilos de arroz
|
|
1
pollo entero (previamente cocido con sal, ajo, cebolla, hoja de
laurel, oregano y 1 rama de apio)
|
|
1
tomate
|
|
2
Zanahorias cortadas en rodajas
|
|
1/2
chile dulce rojo picado finamente
|
|
1
ramita de perejil
|
|
Culantro
|
|
1
cebolla picada finamente
|
|
1
lata de hongos
|
|
1
lata de arvejas escurridas
|
|
2
cucharadas de Salsa Lizano
|
|
1
cucharadita de achiote
|
|
1
lata de pasta de tomate
|
|
2
hojas de laurel
|
|
Aceite
de cocinar
|
|
Sal,
pimienta y comino al gusto |
PREPARACION:
Cocinamos el arroz con la zanahorias y le colocamos
el achiote y el agua del pollo (previamente cocinado).
Salsa:
Se sofrie la cebolla, luego vamos poniendo el chile,
apio, tomate, perejil, y el culantro junto con todas las especias,
como son la pimienta, salsa lizano, comino, sal, y por último la pasta
de tomate. Se deja sudar a fuego lento.
El pollo lo desmenuzamos todo sin el pellejo y los
huesos. Cuando la salsa esta lista, le colocamos el pollo y lo dejamos
sudar por 2 minutos a fuego lento. Se le incorpora poco a poco el
arroz y se revuelve muy bien. Por último se le pone los hongos y las
arvejas. Se deja reposar un poco tapado para que sude.
Arriba
-
|