La
cocina costarricense ha pasado de generación en generación, nuestras
comidas sienpre se han distinguido por tan exquisito sazón, a pesar
de ser platos muy sencillos de sabor casero. Todos los platos que
hoy constituyen nuestro menú son originarios de nuestros antepasados.
Los
ticos nos sentimos orgullosos de poderles servir en los diversos
restaurantes especializados en comidas típicas.
Comida
Típica
La
comida "tica" no es muy condimentada, está constituida
a base de arroz, frijoles, maíz, verduras, carne, pollo o pescado
y suele servirse con tortillas de maíz.
Dentro
de nuestras comidas típicas que hoy se conservan tenemos: el exquisito
bizcocho elaborado con harina de maíz, pan casero, las tortillas
compañeras de un sin fin de platillos como: la sopa de mondongo,
de albondigas, la olla de carne, picadillo de papa, de chayote,
arracache, plátano verde, guisos, frijoles molidos etc., contamos
con gran variedad de arroces compuestos como: el famoso arroz con
pollo, guacho, jardinero y el sencillo arroz blanco o con achiote.
Los gallitos de frijol molido, chicharrón de cerdo, chorizo y todas
las combinaciones que usted desee es un plato exquisito y da la
posibilidad de crear la combinación que usted guste. En diciembre
toda las familia elabora los tradicionales "tamales" de
Navidad -lo que no quiere decir que usted no pueda conseguirlo en
cualquier época del año-, hechos con masa de maíz, pollo, chicharrón,
arroz y vegetales.
Los
almuerzos de mayor consumo en la dieta costarricense son: el maíz,
la yuca, los frijoles, el plátano, la carne de cerdo, carne de res,
pollo, las patatas y una gran variedad de frutas y verduras frescas.
Uno de los platos típicos costarricenses es el "Casado",
compuesto de carne o pollo en salsa, acompañado de arroz, frijoles,
plátano maduro, ensalada y puré de patata. Se acompaña en ocasiones
con un huevo o con aguacate, según la época de mayor abundancia
de este último producto.
En
épocas festivas, principalmente en Semana Santa, las familias costarricenses
hacen un compuesto de tamalitos de frijol, tamalitos de puré de
patatas, palmito asado, mazamorra y sopa de bacalao.
Como
bocadillos tanto dulces como salados están los prestiños,
las cocadas, la conserva de chiverre, los suspiros,
las quesadillas, los palitos de queso.
El
desayuno típico se compone de una deliciosa combinación de arroz
y frijoles negros conocida como gallo pinto, que se suele
acompañar con huevos al gusto, tortillas de maíz y crema ácida,
o sea, la natilla.
Quienes
cuentan las calorias pueden preferir un plato de frutas tropicales
con papaya, sandía, piña, banano y, en temporada, mango o melón.
Los
casados, muy populares para el almuerzo, son platos con arroz
blanco, frijoles, plátano maduro frito, ensalada, queso blanco,
picadillo de verduras y la selección más gustada de carne, pollo
o pescado. Las sopas sustentadoras son platos favoritos para la
cena. Los postres que se ofrecen comunmente incluyen flanes de caramelo
o coco y varios tipos de budines.
En
las bebidas tenemos refrescos muy sabrosos y saludables: el agua
dulce, tamarindo, resbaladera, rompope, horchata y nuestra especialidad
en frescos de frutas tropicales. Cualquier clase de fruta, desde
fresas hasta mangos, se mezcla en un batidor con hielo triturado,
agua o leche, y un poco de miel de abejas o azúcar.
En
los dulces: empanaditas de piña, chiverre, arroz con leche, chiricalla
y cajetas de coco.
Acompañando
a los platos anteriores tenemos bebidas autóctonas con cierto grado
de alcohol. De origen indígena es el Chicheme preparado con
maíz, jenjibre y dulce negro que se deja fermentar. El Chinchiví
hecho con caldo de caña de azúcar. El Vino de Coyol que es
una bebida derivada de la sabia de la palma de coyol fermentada.
Del gusto de todas las familias costarricenses es el Rompope,
realizado a base de leche, crema, huevo, vainilla y aguardiente.
De directa descendencia indígena son los refrescos naturales, en
los que destacan el Chan que es un fresco de una semilla
de arbusto de la zona de Guanacaste. La Horchata, cuyos ingredientes
son arroz hervido, maní tostado, leche y agua condimentados con
canela, ron, azúcar, cacao y vainilla.
Cultura
del Café
Costa
Rica produce uno de los cafés más finos del mundo. Los granos para
consumo local a menudo se tostan con azúcar para hacer un café espeso
y oscuro que no es amargo del todo. Tradicionalmente se servia este
café fuerte mitad y mitad con leche, en un vaso alto.
RECETAS
TIPICAS
¡BUEN APETITO!
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